Brownies z malinovim pirejem in no bake cheesecakeom

Čas priprave: 1 ura

Zahtevnost: srednje

Količina: pekač cca 250mm X 330mm

16 velikih kos ali 32 manjših

SESTAVINE

Brownie

  • 250g temne čokolade (mi smo uporabili Callebaut 54.5%, lahko pa uporabite tudi temnejšo ali pa mlečno)

  • 250g masla

  • 100g sladkorja

  • 3 jajca

  • 60g moke

  • 50g kakava

  • 5g sode bikarbone

No bake cheesecake

  • 250g kremnega sira

  • 250g pasirane skute (v receptu smo uporabili kar Skyr)

  • 80g sladkorja v prahu

  • sok 1 limone

  • 0.5dc mleka

  • 3 lističi želatine

Malinov pire

  • 500g malin (sveže ali zamrznjene) + 100g malin za v brownie

  • sok 1 limone

  • 100g sladkorja

  • 1 paket pektina (Dr. Oetker Džemfix 3:1)

POSTOPEK

Malinov pire

  1. 500g malin in sok 1 limone damo v posodo in kuhamo na nizki temperaturi 15-20min, da se maline razpustijo.

  2. Pektin in sladkor premešamo, dodamo malinam, dobro premešamo in kuhamo še 3 minute.

  3. Pustimo stati vsaj 2 uri, da se pire strdne.

Brownie

  1. Stopimo čokolado in maslo. Lahko s tehniko bain-marie ali pa v mikrovalovni. Pri uporabi mikrovalovne bodite pozorni, da topite na najnižji temperaturi v intervalih po največ 30 sekund, da se vam surovine ne prismodijo. Vmes vsakič premešajte.

  2. Dodamo sladkor in premešamo.

  3. Dodamo jajca eno po eno in vsakič premešamo.

  4. Dodamo presejano moko, kakav in sodo bikarbono in premešamo.

  5. Maso razporedimo po pekaču in po vrhu posujemo maline.

  6. V segreti pečici na 170C pečemo 30-40min. Bodite pozorni in preverjajte, kaj se z browniji dogaja v pečici, saj se vsaka obnaša drugače. Browniji bodo po vrhu razpokani, pazite pa, da se vam ne zažgejo. Bodo še malo pocasti, delovali bodo surovi. Pustite, da se ohladijo.

No-bake cheesecake

  1. Želatino namočimo v hladni vodi za 5min.

  2. Kremni sir, skuto, sladkor v prahu in sok 1 maline dobro premešamo.

  3. 0.5dc mleka segrejemo (pazimo, da ne prevremo) in v njemu stopimo namočeno in odcejeno želatino.

  4. Manjšo količino zmesi iz točke 2 vmešamo v mleko z želatino, dobro premešamo. Tako nastalo zmes dobro vmešamo v preostalo kremo iz točke 2. Na ta način se izognemo nastanku grudic.

V nadaljevanju vzamemo nekoliko ohlajene brownije ter jih po vrhu radodarno premažemo z malinovim pirejem. Nato ponovimo z zmesjo za cheesecake. Damo v hladilnik, najraje v zaprto plastično škatlo (da se brownie ne izsušuje) ter pustimo vsaj 3 ure (ali pa čez noč), da se cheesecake strdne. Ob serviranju lahko brownije posujemo z liofiliziranimi malinami.