Kako režemo torte

Cca 30min pred razrezom se torta da ven iz hladilnika na sobno temperaturo (oz. dokler se zunanja maslena krema na otip ne zmehča). Odvisno od temperature zunaj se lahko ven da nekoliko prej ali kasneje, idealno pa nikoli ne režemo direktno iz hladilnika.

S torto ravnamo previdno in s čim manj tresljaji. Iz torte najprej odstranimo dekoracijo (jedilna lahko ostane gor). Vsako nadstropje je na svojem pladnju. Priporočljivo je, da pred razrezom torto razstavite, tako da je vsako nadstropje stabilno na pultu, kjer se bo torta rezala. Ta korak sicer ni nujen, je pa najlažje, če z debelejšim nožem oz. spatulo zarežete, kjer se nadstropji stikata in nato višje nadstropje postavite na pult.

Na okroglem diagramu desno je prikazan primer, kako se torte režejo. Načeloma so naše torte preračunane na kose velikosti 3x5cm (višina 10-13cm, pri ekstra visokih tortah pa 20-22cm). Po želji lahko seveda režemo tudi manjše ali nekoliko večje kose (vsaka torta ima kak kos več). Na okroglem diagramu se tudi lahko vidi, da so zunanji kosi malo večji. To je zaradi maslene kreme, s katero so torte obmazane in se načeloma ne je (jo pa imajo nekateri radi). Lahko se jo odreže stran, ni pa nujno - v vsakem primeru ni ok, če svatje dobijo samo masleno kremo. V predvideno število kosov torte so všteti tudi tej večji zunanji kosi.

Potrebujete razmeroma dolg nož, ki ga je pred razrezom vsakega kosa potrebno namočiti v vrelo vodo. To nam omogoči lažji razrez lepih kosov. Priporočamo tudi uporabo deske, saj si s tem olajšamo delo, poleg tega pa nam deska pri nekoliko bolj krhkih tortah pomaga pri temu, da so kosi lepši na pogled. Najprej se odreže en velik oz. dolg kos po celi dolžini torte, ki se ga prevrne na desko, nato pa se ga razreže na primerno manjše kose. Z izjemo najvišjega nadstropja, boste v tortah našli tudi lesene (včasih plastične) palčke, ki služijo opori. Le-te se iz kosov odstrani.